ガンは日本人の死亡原因のトップであり、三人に一人はガンで死亡し、二人に一人は一生のうち一度はガンにかかる統計があります。
死亡者数の多い順に「肺ガン」「胃ガン」「直腸ガン」「肝臓ガン」「膵臓ガン」「食道ガン」「乳ガン」があり、今なおさまざまな発ガン物質やガン化に関する遺伝子も発見されていますが、ガン発症の原因の多くには食生活、喫煙などの“生活習慣”が大きく関わっています。
細胞がガン化する要因として、活性酸素が挙げられます。
活性酸素とは、非常に毒性が強く、攻撃的で細胞を“酸化”させたり傷つけたりします。
活性酸素を抑えるものとして、「リコピン」「βカロテン」「ビタミンC」「ビタミンE」「カテキン（ポリフェノールの一種）」「セレン」が有効です。
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その他にも、アガリクス、プロポリス、高麗人参、霊芝、乳酸菌、ハトムギ、一日１〜２杯のコーヒーが発ガンを抑える作用があると知られています。
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